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鮮度はもちろん肉質、脂ののり等いろんな角度から吟味・厳選した素材を「上火式焼物機」により上火の強火の遠火で素早く焼き上げることで、水分を飛ばすことなくジューシーに焼き上げております。素材の持ち味を損なわないよう、常に心がけております。
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